بخش آشپزی: سالاد سزار یکی از سالادهای خوشمزه ایتالیایی است که در جهان طرفداران زیادی دارد. این سالاد مقوی و خوشمزه را به عنوان پیش غذا و وعده غذایی می توان سرو نمود. خلق این سالاد را به رستوران‌داری به نام سزار کاردینی یک مهاجر ایتالیایی که رستوران‌هایی را در مکزیک و ایالات متحده اداره می‌کرد، نسبت می‌دهند.
سالاد سزار را می توانید با مرغ گریل شده یا مرغ سوخاری تهیه کنید. در ادامه روش تهیه سالاد و دو نوع سس خوشمزه را خواهید دید.
طرز تهیه سالاد سزار رستورانی
در ظرفی در دار مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، آب لیمو ترش و روغن زیتون ترکیب کنید.
در ظرف را بسته و یک تا چند ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
کاهو را برگ برگ کرده و به خوبی بشویید.
کنار بگذارید تا آب آن خوب برود. (می توانید روی پارچه تمیز بچینید.)
تابه ای بدون روغن را روی حرارت بگذارید.
مرغ را در تابه با حرارت کم حدود 8 تا 10 دقیقه گریل کنید.
طرز تهیه کباب کوبیده تابه ای با مرغ پخته
یک طرف مرغ که پخت آن را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته شود.
حاشیه نان تست را با چاقو جدا کرده و قسمت سفید آن را به قطعات نه چندان کوچک برش بزنید.
سیر رنده شده و روغن زیتون را مخلوط کرده و نان ها را به آن آغشته کنید.
سپس نان ها را در تابه بدون روغن یا در فر گریل کنید.
کاهو را به قطعات درشت خرد کرده و در ظرف سرو سالاد سزار بریزید.
مرغ گریل شده را به شکل مکعب برش بزنید.
نان تست و مرغ را به کاهوها اضافه کنید.
در پایان هم پنیر پارمسان زنده شده، زیتون و گوجه را به سالاد سزار خانگی اضافه کنید.
سس سالاد سزار مخصوص نقش مهمی در خوش طعم کردن آن دارد.
طرز تهیه سس سالاد سزار رژیمی بدون سس مایونز
- زرده تخم مرغ دو عدد
- سس خردل یک قاشق غذاخوری
- سرکه بالزامیک دو قاشق غذاخوری
- لیمو ترش نصف یک عدد
- پنیر پارمسان ۴-۵ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون نصف استکان
- سیر دو حبه رنده شده
- آب یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه کمی
- همه مواد را با هم مخلوط کنید.
طرز تهیه کباب انگشتی کشمیری
طرز تهیه سس سالاد سزار با مرغ سوخاری همراه سس مایونز
مواد زیر را با هم خوب مخلوط کرده و در سس خوری همراه سالاد سزار سرو نمایید.
- سس مایونز ۳ قاشق غذاخوری
- ماست سفت که ترش نباشد ۳ قاشق غذاخوری
- سس خردل ۱ قاشق غذاخوری پر
- لیموترش نصف یک عدد
- سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- سیر دو حبه بزرگ رنده شده
- پنیر پارمسان ۴-۵ قاشق غذاخوری
نکات
در صورت تمایل می توانید به سالاد میگوی پخته شده یا تن ماهی خانگی اضافه کنید.
بهتر است از مغز کاهو برای تهیه سالاد سزار مرغ خودتون استفاده کنید.
این مقدار مواد برای 4 نفر کافی است.
بهتر است روغن زیتون سس را در یخچال بگذارید تا سفت شود.
برگ های کاهو باید خشک و بدون آب باشند.
اگر سس خیلی غلیظ شده با کمی آب آن را رقیق کنید.
سس سالاد را قبل از سرو به آن اضافه نکنید زیرا تردی نان ها از بین می رود.
نظرات
ارسال یک نظر